Recettes à base d’œufs www.kulturatek.com
De l’époque ottomane à nos jours

M. Ömür Akkor

L’origine de nombreux plats savoureux de la cuisine turque moderne remonte à l’époque ottomane. L’œuf recommandé pour ses vertus nutritives occupait une place particulière dans la cuisine ottomane. Aujourd’hui, de nombreuses recettes à base d’œufs élaborées dans les palais du sultan sont passées aux oubliettes. www.kulturatek.com

Le présent livre propose une variété de plats à base d’œufs transmis de l’époque ottomane à nos jours. Il fournit des recettes pratiques, rapides et délicieuses. Il revalorise les plats du règne du Sultan Mehmed le Conquérant tels que les omelettes aux oignons, les galettes d’aubergines, les galettes de courgettes… www.kulturatek.com

Ömür Akkor est un chef cuisinier qui a reçu à plusieurs reprises le prix « Gourmand Cookbook » dans la catégorie « meilleur livre des recettes historiques». www.kulturatek.com

Osmanlı'dan Günümüze Yumurtalı Tarifler

Yumurta nerdeyse birçok tatlı ve yemeğin tamamlayıcısı olarak mutfaklarımızda her zaman yer alır. Ancak Türk mutfak kültüründe yumurta sadece yemek tamamlayıcı olarak bulunmaz, yemeğin ya da tatlının ta kendisi olur. Eski yemek kitaplarımıza baktığımızda “yumurtalı yemekler” bölümüne muhakkak rastlarken günümüz kitaplarında ne yazık ki bu bölüme rastlanamamaktadır. Biz de bu yemeklerin kaybolmasına razı olmayarak sizler için bu tariflerden bir seçki yaptık.Yapanların eline sağlık, yiyenlere afiyet olsun...Ömür Akkor Türkiye’nin yerel mutfakları ve unutulan yemekleri üzerine aras¸tırmalar yapıyor. Akkor bu amaçla 73 il ve yüzlerce ilçe gezerek s¸ehir s¸ehir kayıt tutmaktadır. Halen ulusal TV’lerde programlar yapmakta yanı sıra yine ulusal dergilerde yemek kültürü ve seyahat yazıları yazmaktadır.5 yıl boyunca Bursa‘nın tüm ilçe ve köylerinde gezerek,yemekleri kayıt altına aldı.Bu tarifleri 6 ay içinde düzenleyerek, 'Bursa Mutfağı' kitabını hazırladı. 'Bursa Mutfağı' kitabı, Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü masaya yatıran ilk yemek kitabı oldu. Kitap Mart 2009 tarihinde yayınlandı. Kitapta ilk kez yayınlanarak dünya mutfak literatürüne giren 140 tarif yer alıyor. Kitap, dünyanın en prestijli yemek kitabı yarışması “Gourmand World Cookbook Awards”ta,“Yerel Mutfak” kategorisinde 2009'un en iyi kitabı seçildi. 'Yemek kitapları Nobeli' olarak da nitelendirilen dünyaca ünlü yemek kitapları yarışması Gourmand Cookbook Awards'a katılan Muhammed Ömür Akkor'un 'Selçuklu Mutfağı' adlı eseri, 'Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı' ödülüne layık görüldü. S

Osmanli'dan Günümüze Yumurtalı Yemek Tarifleri - M. Omur Akkor

Büyük boy, Renkli, Resimli, Kuşe Kağıt, 90 sayfa

Yayınevi (yayınevinin diğer kitapları için tıklayınız): Nil

Veya telefonla sipariş için : 04 78 52 39 78